天鹅冰激凌泡芙的做法

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发布于2023-04-05

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主料

黄油(40克)，低粉(60克)，水(100克)，鸡蛋(2个)

辅料

冰激凌(适量)，巧克力酱(少许)，盐(1/4小勺)

厨具

电烤箱、不粘锅

步骤

1、小锅里放入黄油、盐和水煮开关火

2、把低粉过筛放入黄油水中

3、用刮刀搅拌均匀，将小锅重新放在火上小火加热并不停搅拌至锅底结出一层薄膜关火

4、鸡蛋打散，将面团放入盆里，将蛋液分多次加入，边加边搅拌

5、搅拌成顺滑的面糊

6、将面糊装入裱花袋里

7、先将裱花袋剪开一小口，在烤箱纸上挤出2字，最好挤正反2种形，我只挤了一种

8、放入烤箱180度烤5分钟，结束后稍微放在烤箱闷一会再拿出

9、再将裱花袋剪出比较大的口子，在烤盘上挤出水滴形

10、烤箱预热190度烤25分钟，再放在烤箱里闷10分钟，取出晾凉

11、将泡芙从中下层剖开，再将上面的对半剪开

12、一般中间都是淡奶油，我用的自制的冰激凌

13、将底部空间填上冰激凌，将脖子插在前面再装上翅膀，用巧克力酱点上眼睛即可

14、天鹅冰激凌泡芙完成

菜谱简介

第一次学做天鹅泡芙，样子做得真的不咋的！特别是那脖子特别难做好！大家将就看看吧！我中间夹了冰激凌，天气太热边做边化！

小诀窍

里面一般都用淡奶油打发了填在里面！做天鹅脖子的时候最好挤2种方向的！烤好后不要马上从烤箱拿出来！

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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