提拉米苏的做法

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发布于2023-04-05

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主料

马斯卡彭(250克)，淡奶油(150克)，水(75克)，细砂糖(75克)，蛋黄(2个)

辅料

意大利浓缩咖啡(50克)，朗姆酒(15克)，吉利丁片(2片)，手指饼干(1包)，可可粉(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、75克细砂糖加入75克清水后加热至沸腾，边加热边搅拌，沸腾后马上关火。

2、2个蛋黄用打蛋器低速打至顺滑蓬松状态。

3、蛋黄打好以后糖水大概降温至80度左右，然后将糖水倒入打好的蛋黄里，打蛋器低速搅打5分钟，搅打至蛋黄糖水溶液蓬松粘稠状。然后将蛋黄糊放在一边凉至室温。

4、250克马斯卡彭打蛋器搅打至顺滑。

5、马斯卡朋打好以后和冷却至室温的蛋黄糊融合。

6、2片吉利丁片提前泡软以后加入20克清水隔水融化。融化好以后的吉利丁片溶液倒入混合后的马斯卡朋蛋黄糊里，搅拌均匀。

7、150克淡奶油打至稍有纹路。

8、然后将搅打后的淡奶油加入马斯卡彭蛋黄糊里搅拌均匀。

9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合，如果没有浓缩咖啡也可以用速溶咖啡。

10、将手指饼干在咖啡酒里沾一下后铺满模具底部。

11、最后倒入搅拌好的马斯卡彭糊，将做好的蛋糕放入冰箱冷藏室里5-6个小时或是过夜。凝固好以后的蛋糕表撒适量可可粉，在周围裹上手指饼干做装饰即可。可以用热毛巾捂一下比较好脱模。

小诀窍

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

小常识

饼干的作用

饼干的主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、钙、钾、铁等，整体营养不够均衡。

肥胖或需减肥人士、高血压、糖尿病患者人群不宜多食。

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