提拉米苏的做法
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主料
马斯卡彭(250克),淡奶油(150克),水(75克),细砂糖(75克),蛋黄(2个)
辅料
意大利浓缩咖啡(50克),朗姆酒(15克),吉利丁片(2片),手指饼干(1包),可可粉(适量)
厨具
电烤箱
步骤
1、75克细砂糖加入75克清水后加热至沸腾,边加热边搅拌,沸腾后马上关火。
2、2个蛋黄用打蛋器低速打至顺滑蓬松状态。
3、蛋黄打好以后糖水大概降温至80度左右,然后将糖水倒入打好的蛋黄里,打蛋器低速搅打5分钟,搅打至蛋黄糖水溶液蓬松粘稠状。然后将蛋黄糊放在一边凉至室温。
4、250克马斯卡彭打蛋器搅打至顺滑。
5、马斯卡朋打好以后和冷却至室温的蛋黄糊融合。
6、2片吉利丁片提前泡软以后加入20克清水隔水融化。融化好以后的吉利丁片溶液倒入混合后的马斯卡朋蛋黄糊里,搅拌均匀。
7、150克淡奶油打至稍有纹路。
8、然后将搅打后的淡奶油加入马斯卡彭蛋黄糊里搅拌均匀。
9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合,如果没有浓缩咖啡也可以用速溶咖啡。
10、将手指饼干在咖啡酒里沾一下后铺满模具底部。
11、最后倒入搅拌好的马斯卡彭糊,将做好的蛋糕放入冰箱冷藏室里5-6个小时或是过夜。凝固好以后的蛋糕表撒适量可可粉,在周围裹上手指饼干做装饰即可。可以用热毛巾捂一下比较好脱模。
小诀窍
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
小常识
饼干的作用
饼干的主要营养成分是碳水化合物,还有蛋白质、脂肪、钙、钾、铁等,整体营养不够均衡。
饼干食用禁忌肥胖或需减肥人士、高血压、糖尿病患者人群不宜多食。
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