甜心山药糕的做法

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发布于2023-04-05

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了甜心山药糕的做法的相关教程：主料山药(2棵)辅料巧克力(适量)厨具蒸锅步骤1、准备食材：山药：2棵，将山药洗净备用。2、准备食材：巧克力：适量3、将山药切段后进行蒸制，上汽后30分钟制熟。4、山药蒸熟后，取出晾凉袪皮。5、将袪好

主料

山药(2棵)

辅料

巧克力(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备食材：山药：2棵，将山药洗净备用。

2、准备食材：巧克力：适量

3、将山药切段后进行蒸制，上汽后30分钟制熟。

4、山药蒸熟后，取出晾凉袪皮。

5、将袪好皮的熟山药用料理棒打成泥。山药泥处理得越细腻越好，打好泥后用手抓一抓，尽量不要有颗粒感，否则会影响口感。有粗颗粒的山药泥在接下来用模具塑型时也会影响美观。

6、如果没有料理棒，有个小窍门也可以使山药变泥so easy。将山药放入保鲜袋，用擀面杖擀制，方便卫生。

7、取适量山药泥，摊成中间厚，四周薄的小饼。

8、将巧克力放在山药饼中间做馅心。

9、将山药饼向中间拢，收口。

10、将收好口的山药糕胚子放入到模具中，压出造型。轻轻脱模，不要用力过大，破坏造型。

11、因为所有的食材都是熟的，所以这样就可以直接食用了。

12、根据个人喜欢我们还可以洒上桂花酱、京糕碎，口味更丰富。

13、一份饭前开胃小食，入口软绵，赏心悦目。

菜谱简介

山药：性味甘、平。补脾养胃，生津益肺，对于脾虚食欲不好以及肺虚咳嗽不止有非常好的食疗效果。《本草纲目》中有提到，山药有能够封闭皮毛之功效。利用这一特性阻止雾霾污染物从皮肤进入体内，可算是在人体建立一道防雾霾的屏障。怎样才能让没什么滋味的山药变身美食呢？品尝一口这道甜心山药糕，相信我已经找到了答案。

小诀窍

1.馅心可以根据个人喜欢选择巧克力、豆沙、枣泥等千变万化。2.山药选铁棍山药。这种山药的口感绵软，更适合蒸制食用。3.先蒸制成熟后再去山药皮，可以避免削生山药皮时造成皮肤过敏。还可以使蒸制出的山药洁白如玉。4.在包馅心的时候，手上最好沾一点点水，令包好的山药团表面稍稍湿润，有利于一会儿模具脱模。但不是说要把手上沾很多水，否则印出的花会很浅，请恰到好处。

小常识

山药做法技巧

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

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