柠香玛德琳的做法

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发布于2023-04-05

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主料

低粉(100克)，黄油(100克)，鸡蛋(2只)，白砂糖(80克)，柠檬屑(半个)，泡打粉(半小匙)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、将鸡蛋 白砂糖 柠檬屑混合打匀

2、筛入低粉和泡打粉用橡皮刀搅拌均匀

3、将融化的黄油倒入2中,并用橡皮刀搅拌均匀

4、盖上保鲜膜,将搅拌好的面糊放到冰箱里冷藏30分钟

5、将冷藏好的面糊用汤匙倒入到提前刷好黄油的模具中，八分满即可.预热180度的烤箱内烤12分钟左右,温度和时间根据各家烤箱决定.

6、轻轻将烤好的玛德琳磕出,晾凉.

菜谱简介

带有柠檬芬芳的玛德琳,最适合在充满阳光的下午，泡一壶茶和好友一起分享.

小诀窍

提前将粉类筛好,黄油融化后要稍微放凉一些,模具提前刷好黄油.

根据模具的不一样,大多数玛德琳都是金黄色的.我家的这个模具，我也试着把温度调高一些，但是效果也不是很理想,估计只能做出这个颜色了.不过,看起来也蛮可爱的哦:)

这款点心既美味,又不会花费很多时间,大家可以试试哦

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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