蔬菜香菇鸡肉丸的做法

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发布于2023-04-05

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蔬菜香菇鸡肉丸的做法的相关教程：主料鸡胸脯肉(一块)，鱼肉(适量)辅料胡萝卜(1/6根)，鸡蛋(一颗)，香菇(6-8朵)，姜(适量)厨具汤锅步骤1、将鸡脯肉、鱼肉剁成肉茸，比例为2:1；再将胡萝卜和泡发好的香菇也剁碎，尽量剁的碎些。

主料

鸡胸脯肉(一块)，鱼肉(适量)

辅料

胡萝卜(1/6根)，鸡蛋(一颗)，香菇(6-8朵)，姜(适量)

厨具

汤锅

步骤

1、将鸡脯肉、鱼肉剁成肉茸，比例为2:1；再将胡萝卜和泡发好的香菇也剁碎，尽量剁的碎些。也可以选择搭配自己喜欢的蔬菜，比如青菜叶、芹菜之类的，只要出水少的就成。上述材料处理好后，放入一个大碗里，打一颗鸡蛋。

2、在步骤（1）的碗里加入适量的麻油、淀粉、鸡精，少许泡发香菇的水，然后朝一个方向搅拌均匀，上劲。

3、一锅高汤，或者清水加盐鸡精煮沸，用勺子将肉泥做成丸子，汆烫至浮起即可捞出。

4、这样的丸子一次可以多做些，吃不完可以冷藏起来，想吃的时候随吃随取，做汤或烧肉都很好吃。这款也很适合小盆友吃哦~

5、我用鸡肉丸做了莴笋鸡肉丸子汤，很适合春暖花开的春天哦~清淡、鲜美又健康。这款也很适合小朋友食用哦~

菜谱简介

第一次在美食天下发菜谱，希望能坚持下去，嘻嘻~前几日春雨细细，终于是放晴咯~ 春天的阳光总是很和煦，来点清淡的食物吧？这款鸡肉丸操作起来简单，就是食材剁碎这个步骤需要些体力和耐心，O(∩_∩)O 不过吃起来很鲜美，也算值得了呢~一起开始做吧？一直相信食材不会说谎，味觉不会背叛。

小诀窍

1，光用鸡肉做丸子嚼起来会觉得有些柴，加些鱼肉进去会更鲜美、顺滑，但要注意比例。

2，如果担心掌握不好馅料里盐的多少，可以在第三步汆烫丸子的水里加盐调味。因为丸子在配菜的过程中还是会调味的，所以不必放太多的盐。

3，肉丸的配料菜，尽量选择出水少的，而且剁的时候尽量剁的碎些，这样团丸子就更好操作些。

小常识

鸡胸脯肉做法技巧

1.想限制热量，且提心肥胖或糖尿病的人们，与想减少肝脏及胃肠等内脏器官负担的人们，最好少摄取脂肪及肉类，而改吃鸡胸脯肉，以煮或蒸来料理，而不要用油调理;

2.由于是属于低脂肪、高热量的部位，因此经过加热之一，便于冷冻保存。可用塑胶包好放在冰箱保存。而做成鸡汤或菜时，即可每天摄取到高蛋白的食物;

3.鸡胸脯肉做成的沙拉菜，不会使动物性脂肪摄取过量，也可减少调味酱的使用，而降低胆固醇，发挥植物油的优点;

4.用酒蒸过的鸡胸脯肉，将其撕开与煮熟的豌豆拌匀，放在铺有沙拉菜的盘子上，再洒上已切细的杏仁。而调酱是用橄榄油、柠檬汁、姜、胡椒、盐等，在食用之前淋上即可。

5.高蛋白、低脂肪的鸡胸脯肉，应以煮或蒸的方式，才可食用到营养较高的肉。

鸡胸脯肉的作用

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。性平、温、味甘，入脾、胃经；有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效；对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。

鸡胸脯肉食用禁忌

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。

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