自制红油豆瓣酱的做法

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发布于2023-04-05

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了自制红油豆瓣酱的做法的相关教程：主料干蚕豆(500克)，干红辣椒(750克)辅料白酒(适量)厨具搅拌机、蒸锅步骤1、准备所需材料。2、将蚕豆用开水泡发。3、将泡好的蚕豆去皮4、将豆瓣用蒸锅蒸熟（大约20分钟可好）。5、稍凉后剁碎。6

主料

干蚕豆(500克)，干红辣椒(750克)

辅料

白酒(适量)

厨具

搅拌机、蒸锅

步骤

1、准备所需材料。

2、将蚕豆用开水泡发。

3、将泡好的蚕豆去皮

4、将豆瓣用蒸锅蒸熟（大约20分钟可好）。

5、稍凉后剁碎。

6、倒入白酒盖过豆瓣即可，泡两天，如有太阳可用纱布盖住晒晒（别晒过了，第一次作时，我就把酒给晒干了）。

7、两天后将准备好的干辣椒去蒂洗净，锅内将水烧开，将辣椒入锅内煮几分钟，捞出。

8、将煮好的辣椒用搅拌机打碎。

9、把打碎的辣椒、豆瓣（和里面的白酒）、盐一起搅拌均匀。

10、把搅拌好的酱装入容器内，倒入菜籽油，淹过豆瓣即可，放置半个月后味道更好。

11、这是我上次做的，只剩一点了。

菜谱简介

进入美食天下已有半年，这半年在这里学会了不少东西，一直都想和大师们一样发表自己的作品，这红油豆瓣是我家炒菜常用的调味品，制作方法简单，材料常见，这是我伯父母从四川来我家玩时学的（他们在我家炒了一星期的菜，每天我都是吃得饱饱的），自从我学会了作豆瓣后，同事们都会上我家拿点，自己作的干净，材料实在没有添加剂

小诀窍

1、豆瓣去皮后可掰成一瓣一瓣的，这样成品好看点。
2、如果喜欢辣的可多加入辣椒，多加辣椒的话就要多加盐，喜欢麻的可加入花椒。
3、用的时候可用小瓶子装出来用，若是豆瓣露出了油面可随时加入，这样无论放多久都不会坏。
4、白酒我就是用我们这十多元一瓶的邵阳大曲，如果没有可用别的52度的白酒即可。
5、如没有菜籽油可以其它的色拉油替代。

小常识

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的自制红油豆瓣酱的做法,自制红油豆瓣酱怎么做,自制红油豆瓣酱的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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