发糕的做法

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发布于2023-04-05

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主料

面粉(400克)，玉米粉(30克)，糖(20克)，酵母(5克)

辅料

葡萄干(20克)，大枣(20个)，枸杞(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、先把酵母用温水化开，然后和材料1（面粉、玉米粉、糖）混合均匀，用水量要比做馒头的多一些，这样蒸出的发糕才会比较松软。置于温暖处发酵二个小时（因为是夏天，发酵时间明显缩短，如果是冬天，就需四个小时了）。发好的面团涨成原先的三倍。

2、发好的面团要用力揉匀。冷水入锅，面团揉好后倒到铺好布的笼屉上，并把葡萄干、大枣和枸杞如图装饰在表面。

3、盖上锅盖，进行二次发酵，大约40分钟。上气后蒸45分钟。

4、用刀切成菱形块。这样蒸出的发糕松软可口，易消化，尤其适宜胃肠功能不好的人群食用。

小诀窍

1、面要和得软
2、发酵要充分

小常识

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