卡仕达酱土司的做法

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发布于2023-04-05

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主料

蛋黄(1个)，高筋面粉(15克)，白糖(10克)，牛奶(65克)

辅料

高筋面粉(300克)，白糖(30克)，酵母(3克)，盐(1克)，水(100克)

厨具

电烤箱

步骤

1、卡仕达酱制作：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋粉15克，鲜奶65克放入盆中。

2、小火加热，不断搅拌成糊状后立即离火。

3、做好的卡仕达酱盖上保鲜膜入冷箱冷藏一小时。（我是前一晚做第二天用的）

4、依次将做好的卡仕达酱、100克水、300克面粉、1克盐、30克白糖、3克酵母入面包桶内。按下程序进行揉面。

5、揉面结束后加入黄油再按下揉面程序。

6、直至取出一小面团能拉出手套膜即可进行发酵。

7、面团发至两倍大。

8、将发好的面团揉匀排气，分割成三等份松驰15份钟。

9、用擀面仗擀成椭圆形。

10、由上往下卷起。

11、摆入土司盒中，进行二次发酵。

12、发酵好的面团长至9分满，表面涮上一层软化的黄油

13、放180度预热好的烤箱，倒数第二层，烤30分钟，烤10分后要注意加盖锡纸。

14、烤好的成品，组织松软，拉丝很明显

菜谱简介

真是超软的土司不得不试试呀！一出炉真是满屋的奶香味呢。这就是我想要土司呢!

小诀窍

1.个人觉得要做出很好的拉丝效果揉面很重要，最好是能揉出薄薄的手套膜。2.发酵一定要发至两倍大。3.入烤箱后10分钟盖上锡纸，因个家烤箱温度不用所以此温度仅供参考。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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