六寸草莓酸奶慕斯的做法

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发布于2023-04-05

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主料

黄油(30g)，饼干碎(80g)，草莓(120g)，酸奶(150g)，淡奶油(120g)，细砂糖(30g)，吉利丁片(2片（10g）)

辅料

草莓（镜面）(适量)，水（镜面）(50g)，吉利丁片（镜面）(半片（2.5g）)

厨具

模具锅、打蛋器、食物调理机

步骤

1、洗干净的草莓，挑选个头大小差不多的，用厨房纸吸干表面水分，去根，一切二，做围边用。

2、黄油隔热水化成液体，奥利奥饼干（不要夹心）用料理机打成粉末。家里鸡蛋不够烤蛋糕了，用饼干底救场。

3、慕斯圈外包两层锡纸，放在盘子里，或者烤盘里。饼干粉末和黄油拌匀，倒入慕斯圈内，用勺子压平压实。

4、草莓切面贴着慕斯圈，围好，放冰箱冷藏。

5、吉利丁片用凉白开泡软。

6、洗干净的草莓挑出样子丑的，切去根部白色部分，再改刀成丁。

7、草莓丁和酸奶一起打成草莓酸奶。酸奶是自己做的。

8、吉利丁片倒掉水，隔水融化成液体，倒入草莓酸奶里，迅速拌匀。

9、淡奶油加糖打发至有纹路可流动的状态。因为酸奶里没有糖，如果用市售酸奶带甜味的，要考虑糖的分量。

10、草莓酸奶和淡奶油翻拌均匀，草莓酸奶慕斯就做好了。

11、慕斯圈从冰箱中取出，倒入慕斯液。放冰箱冷藏4小时左右。

12、镜面做法：草莓50克加水打成草莓汁。吉利丁片泡软后倒掉水隔水化成液体，和草莓汁搅拌均匀，缓缓倒入慕斯圈内，做装饰。

13、脱模：用电吹风热风吹模具四周，双手扶住慕斯圈两侧轻缓的往上提即可脱模，再放入冰箱冷藏几分钟即可。

菜谱简介

又到了草莓季，激动~ (≧▽≦)/不管是颜色，香味，口感，都让人无法抗拒，不好好折腾折腾怎么行~

小诀窍

1.喜欢吃草莓颗粒的，可以在慕斯糊中加一些草莓丁。2.吉利丁液倒入草莓酸奶是要迅速拌匀，不然会结块。如果结块了，就隔温水搅拌均匀。3.我用的自制酸奶是无糖的，如果用市售酸奶需要斟酌下糖的分量。4.用慕斯圈，一定要用东西托住底部。5.配方的量可以做一个6寸圆形（用饼干底高度偏矮，如果用两片蛋糕片可以满模），或者8寸方形慕斯圈（基本满模）

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

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