豆皮甘蓝饭卷的做法

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发布于2023-04-05

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主料

剩饭(1碗)，鸡蛋(1个)，面粉(30克)，豆浆(50克)

辅料

火腿(1根)，紫甘蓝(适量)，香葱(3根)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好食材。

2、面粉用豆浆调和，成稀糊状；鸡蛋打散备用。

3、火腿、紫甘蓝、香葱分别切好备用。

4、锅热加茶匙色拉油，倒入面糊。

5、面糊底部稍干，加入蛋液。

6、蛋液晃满锅底，稍煎一会。

7、蛋黄凝固，面皮翻一面。

8、倒入剩饭，摊开均匀铺满在面皮上，压实。

9、撒上火腿丁、甘蓝碎，加入香葱粒，小火煎透。

10、倒入沙茶酱，煎至面皮金黄。

11、倒出面皮。

12、卷成饭卷。

13、用快刀切成稍厚点的块。

14、切好的饭卷装盘食用。

菜谱简介

一碗剩饭，一杯豆浆，就这么吃了觉得寡而无味。豆浆调制面浆，摊出的薄饼再铺上一层蛋液，小火煎的金黄······

小诀窍

1、我用的米饭是比较有粘性的米煮出来的，糯糯的，容易粘合。

2、口味重的，还可以加入自己喜欢蔬果或者调料。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

长期饮用豆浆可以预防贫血、低血压、血小板减少等疾病，对孕妇还有促进泌乳的作用。每天的饮用量为：成人200－400毫升，儿童200毫升，对身体十分有益。

健脾养胃、通淋利尿；

补虚润燥、清肺化痰；

润肤美容。

忌在豆浆里打鸡蛋；忌装保温瓶

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