重庆巫溪特色美食,烤鱼是什么鱼?

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发布于2023-04-05

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重庆巫溪特色美食,烤鱼是什么鱼?

是一道菜品。制作原料主要有鱼、土豆、豆腐等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法重庆巫溪特色美食，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。

烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

制作烤鱼关键：

炸鱼的油量和油温应按标准执行，当由七成热油温降至三成热时鱼就炸好了。

它的吃法很类似于吃火锅的时候，甚至比吃火锅还要过瘾，万州烤鱼吃的不是光是鱼的滋味，而是还有很多很多的蔬菜和肉类可以吃。

万州烤鱼制作过程是很严格的，稍有差错就很容易出现滋味上的不对头，制作一锅烤鱼的老油，至少得6个小时，整个制作过程很辛苦，需要不停地用勺子翻动锅里的油。

一旦过了一段时间不去动的话就会在滋味上很难调出来，所以烤鱼最重要的是，如何把老油给熬好，火候应该怎样掌握，等技巧。传统观点一般认为，烧烤不是健康的烹调办法。

烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等，用于烧烤的鱼最好是选择新鲜的、肉质肥厚的且鱼刺较少的种类。

烤鱼使用比较多的鱼是草鱼，草鱼又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。

烤鱼配菜有哪些

1、蔬菜类：菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、白菜、香菜、花生、洋葱、胡萝卜、西芹、土豆、茄子、青笋片、木耳等。
2、小食品类：干豆腐卷、豆腐包子、肉粽、小馄饨、烧麦、生煎、炸油条、水饺、馒头片、切片面包、小大饼、熟的小包子、豆腐皮、素鸡、绿豆糕等。
3、蛋类：生鸡蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋等。
烤鱼
是一道菜品。制作原料主要有鱼、土豆、豆腐等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。万州烤鱼制作过程是很严格的，稍有差错就很容易出现滋味上的不对头，制作一锅烤鱼的老油，至少得6个小时，整个制作过程很辛苦，需要不停的用勺子翻动锅里的油，一担过了一段时间不去动的话就会在滋味上很难调出来，所以烤鱼最重要的是，如何把老油给熬好，火候应该怎样掌握，等技巧。

冬天要吃的烤鱼做法在这里哦

冬天到，热乎乎的烤鱼成了大家餐桌上的常客。在寒冷的冬天吃上一锅又辣又香的烤鱼，暖身又暖胃。也正是因为如此，许多人看到了这个商机，纷纷都想学习烤鱼技术。

烤鱼，发源于重庆巫溪县，而后发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上烤熟即食。但其实它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。焦香的鱼皮，入味的鱼肉，浓郁的香气，一口就能引爆味蕾。烤鱼是每一个人平凡生活里的热辣慰藉，无论何时，一份烤鱼，几个小菜，一杯酒，四季热卖，食客汹涌。

烤鱼制作过程严格的，整个制作过程很辛苦，烤鱼的吃法类似于吃火锅的时候，甚至比吃火锅还要过瘾，万州烤鱼吃的不是光是鱼的滋味，而是还有很多很多的蔬菜和肉类可以吃。烤鱼的热量较高，而萝卜热量少，还富含膳食纤维，吃后可促进胃肠蠕动，并且易产生饱腹感。因此，吃烤鱼时多吃点萝卜泥，能避免摄入过多的热量，有助于减肥。

烤鱼做法：

步骤1：准备一条草鱼，将内脏处理干净。然后把葱姜切好抹在鱼身上，再放入盐、料酒和啤酒抹匀鱼的全身，腌制1到2个小时。

步骤2：

把青红辣椒，洋葱，芹菜，大葱，大蒜瓣，泡椒，干辣椒都切成小块，准备好所需的酱料，如：豆瓣酱之类的。

步骤3：

鱼腌制得差不多的时候，再准备烤网，把鱼放在烤网上，放入烤箱中层烤8分钟（视自家烤箱情况定）

步骤4：

鱼总共要烤3次，第一次烤8分钟后取出，再刷一层油和一层辣椒粉放入烤箱再烤8分钟。第二次把鱼全身刷油，然后撒孜然粉，再放入烤箱烤3到5分钟就可以了。烤鱼过程中时刻观察！不要烤焦，烤焦就不好吃啦！

步骤5：

起锅热好油后，放入一把花椒粒、蒜、姜炒香，然后舀入一勺豆瓣酱，然后把所有配料倒进锅里炒至8分熟后，加入适量水煮开，加入盐，味精，生抽。

步骤6：

煮沸后，放入切好的藕片、魔芋豆腐片、各种丸子。然后再把鱼放到烤盘里煮沸。最后撒上熟芝麻，放上香菜做装饰。好吃的烤鱼就做好了！