餐饮美食虾滑的做法,家常菜虾滑怎么做？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了餐饮美食虾滑的做法,家常菜虾滑怎么做？的相关教程：家常菜虾滑做法1.大虾去壳去虾线.2.把虾剁成泥.3.加蛋清和淀粉,搅拌.4.锅里倒入温水,用勺子把虾泥包成圆.5.煮至虾肉颜色变红.6.即可出锅.虾滑水饺怎么做？用料虾仁面粉鸡蛋葱姜料酒五香粉盐虾滑

家常菜虾滑做法

1.大虾去壳去虾线.

2.把虾剁成泥.

3.加蛋清和淀粉,搅拌.

4.锅里倒入温水,用勺子把虾泥包成圆.

5.煮至虾肉颜色变红.

6.即可出锅.

虾滑水饺怎么做？

用料 虾仁 面粉 鸡蛋 葱 姜 料酒 五香粉 盐

虾滑水饺的做法

和面，常规方法，我习惯往面里放一个鸡蛋餐饮美食虾滑的做法。

剁虾仁，剁成泥状。也可以买冻虾，自己扒出虾仁。

关键步骤，摔虾泥，把虾泥在菜板反复摔，增加劲道。摔倒虾泥抱团，Q弹感十足，再进行拌馅。放入葱末和姜末，放盐、五香粉、料酒、糖、香油。拌馅要朝一个方向搅。

常规方法包饺子和煮饺子，虾滑水饺出锅，完美!

如何制作虾滑？

用料 鲜虾（大白虾） 200g 玉米淀粉 15g 盐 3g 白胡椒粉 3g 蛋清 1个 料酒 少许 虾滑（超详细具体的图文版）的做法 剥虾、绞碎：去头去尾去皮去黑线。虾肉约200g。1/4拿出来，用菜刀切成一粒一粒的。其余3/4放入搅拌机绞肉盒里，绞成泥。将虾泥倒入大碗里，加入蛋清，盐，白胡椒粉，料酒。白胡椒粉除了调味的作用外，还可以遮盖腥味。料酒是去腥用的。加点盐会使虾滑更美味。用两双筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌。开始会很稀，如图。但这都没有关系，请继续顺着一个方向搅拌。搅拌到完全混合均匀，如图。怎样算搅拌均匀呢，即搅拌感受到有阻力，越搅拌越吃力（即虾泥越来越浓稠）。用打蛋器感受不到阻力的人请用筷子搅拌来感受。加入玉米淀粉，继续顺着一个方面继续搅拌至完全混合均匀。装入盘子。图中看到的颗粒状金银剔透的是那1/4虾仁颗粒。最后用保鲜膜盖着，冷藏1小时以上，口感会更好。小贴士1）玉米淀粉的量可根据混合情况，分次少量加入。她起的主要作用是使虾泥等更好的黏合。2）因为我喜欢在吃虾滑的时候感受到虾仁肉的感觉，所以拿出了1/4切成粒。不喜欢颗粒口感的，可以一齐拿去碾成泥。3）虾子只要是新鲜虾就可以，第一次做我用的是小河虾，第二次用的是大白虾。各种新鲜虾都是可以的。

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