红枣豆渣吐司的做法

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发布于2023-04-06

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主料

金象高粉(150克)，金龙鱼麦芯粉(110克)，鸡蛋(1个)，黄油(16克)，红枣豆浆渣(127克)，白砂糖(30克)，酵母(4克)，盐(2克)，融化黄油(少许)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、红枣豆浆渣

2、黄油16克，室温软化

3、除黄油和豆渣外，所有材料混合，搅匀，分次加入豆浆渣搅拌搅匀。 放冰箱冷藏30分钟左右，使其充分吸收水份。（现在温度有些高了，冷藏可以抑制酵母发酵）

4、洗衣式揉搓，拉出粗糙膜时，加入软化的黄油、

5、揉出薄膜，

6、加入软化的黄油

7、收圆入盆，盖保鲜膜发酵至两倍大

8、盖保鲜膜发酵至两倍大

9、盖保鲜膜发酵至两倍大

10、松弛好后，再次擀开、卷起，重复两次。摆入吐司模中，发酵至8、9分满。

11、发酵至8、9分满。

12、烤箱预热，180度，中层上下火，35分钟左右。上色后加盖锡纸。出炉后趁热刷黄油，脱模侧放，晾至微温，装入保鲜袋密封保存。

13、1

菜谱简介

做这个吐司，真是曲折！因为头天夜里不知道什么时候停了电， 第二天起来一看，面团在冰箱里已经发酵好了。但是因为要出门，没时间做了， 我索性把面团放进冷冻室了，希望能快点来电，别发酵过头了。 好在冷冻室还有一个冰袋，回来时已经来电了，那面团已经冻得硬邦邦的了！ 算了一下大概冷冻了9个小时，听说冷冻越久，对酵母的杀伤越大， 而且我放的酵母量也不是很多，不知道还能不能发的起来！ 解冻用了一个多小时，刚开始我放在阳台，发现面团表面开始鼓起好几个泡儿， 怕一下子温差太大，就移回了室内，足足等了一个多小时，再一看，面团明显缩小了， 扒开边缘看看也是蜂窝状的，不管怎样，先排气再说吧，大不了整成馒头蒸熟了吃！ 排气分割的时候，还有一个地方里面是冰渣子呢！ 松弛过后，面团已经有发酵的迹象了，想着应该可以的，就硬着头皮做下去了。 吐司出炉已经7点多了，虽然不及以前做的涨的很高，但结果还是令人满意的！ 这次算是歪打正着吧，下次面团发酵好没时间做的话， 就用这样的方法。不过，下次要多放一些酵母，以抵消失去活性的那部分！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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