红烧鲫鱼的做法

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发布于2023-04-06

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主料

鲫鱼(7条)

辅料

盐(2勺)，茶油(2勺)，生姜(1块)，大蒜(1条)，料酒(1勺)，老抽(1勺)，生抽(1勺)，大葱(1段)

厨具

炒锅

步骤

1、新鲜的鲫鱼，提前半小时，收拾干净，沥干水份，备用；

2、热锅，放入茶油，油要比平时多点，锅一定要很热，避免粘锅；

3、等鲫鱼炸至两面金黄；

4、放入大葱、生姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐；和清水；

5、轻轻的搅动下，焖烧，中途不能打开锅盖，容易有腥味；

6、等烧开了，打开锅盖，如果觉得汤汁太多，可以再烧一会，再放入葱；

7、出锅；

8、成品～～

9、好吃～～～

菜谱简介

鲫鱼：利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。适用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻；脾虚水肿，小便不利；气血虚弱，乳汁不通；便血，痔疮出血，臃肿，溃疡等。

小诀窍

雨夕碎碎念：烧鱼，可以适当的盐放多点，更加的鲜美～～

小常识

鲫鱼做法技巧

1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；

2.冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；

3.如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；

4.巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

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