柠檬味奶油蛋糕的做法

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发布于2023-04-06

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主料

淡奶油(140克)，细砂糖(65克)，鸡蛋(130克)，低筋面粉(130克)，无铝泡打粉(3克)，柠檬皮(1个)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、取一个新鲜柠檬，取皮，皮尽量削薄一点，不要留白色部分。

2、用料理机打成细碎的末。

3、140克淡奶油加入65克细砂糖，用手动打蛋器打至糖融化，淡奶油成浓稠状。

4、把130克鸡蛋打散。

5、分五次加入淡奶油中，每次都要搅匀后再加下一次。

6、之后，筛入100克低筋面粉和3克泡打粉。

7、用打蛋器搅拌均匀。

8、将剩余30克面粉加入柠檬碎末中搅拌均匀。

9、将柠檬碎末和面粉混合物倒入之前的面糊中，拌匀。

10、这样，面糊就做好了。

11、将拌好的面糊装入一次性裱花袋。

12、小心的挤入模具，七分满即可。（我用的屋诺6连空心圆模，烤了两盘）

13、烤箱预热170度，中层烤约20分钟。（长帝CRTF30W）

14、成品图1。

15、成品图2。

16、成品图3.

菜谱简介

一款有着馥郁的柠檬香气的小蛋糕，入口的瞬间，不由得爱上它。

小诀窍

1、柠檬皮削的越薄，打的越细，做出的蛋糕口感越是细腻。2、模具内每次倒入面糊七分满即可，因为烤制过程中面糊会受热膨胀。3、低筋面粉与泡打粉筛入前拌匀；4、也可以用其他模具来做这款蛋糕；5、烤箱温度设置因烤箱而异，烤制过程中应勤观察。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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