清蒸河蟹的做法

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发布于2023-04-06

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主料

河螃蟹(2只（300克）)，醋(30毫升)

辅料

姜(1块)，水量(1000毫升)

厨具

其它、蒸锅

步骤

1、螃蟹用刷子刷净蟹足、蟹壳，然后蟹壳朝下放在盘子内备用；

2、锅内加1000毫升水，放上蒸屉，盖好锅盖，启动“荷香鸡”功能；

3、待烹饪锅提示开锅后，将装有螃蟹的盘子放在蒸屉上，盖好锅盖，继续执行自动功能；

4、把姜切末与醋调成碗汁；

5、烹饪结束后，取出盘子即可食用螃蟹。

菜谱简介

闲时和朋友聚在一起，就着螃蟹，喝一点小酒，再惬意不过了。

小诀窍

1、河蟹一定要选购活的，吃剩的螃蟹尽量不要超过三天；2、螃蟹一定要蟹壳朝下放，以免蟹汁流失，影响口味；3、捆蟹的绳子不要剪，以免入锅时不好蒸；4、螃蟹蒸好之后，蘸姜醋汁吃，螃蟹性寒，姜醋汁有驱寒杀菌的作用，既可以抵御螃蟹的寒性，又能突显螃蟹的鲜味，一举两得。5、吃完螃蟹后手上的腥味用水洗不掉，可以用白酒或者生姜擦拭双手，可以去掉腥味。

小常识

醋做法技巧

1.吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿；

2.作菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些；

3.醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍；

4.醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。

1.醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；

2.醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；

3.醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方；

4.醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；

5.醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；

6.醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；

7.醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。

正在服用某些药物如,磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋

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