虾仁豆腐鸡蛋羹的做法

好酷屋

发布于2023-04-06

标签:鸡蛋蛋液蛋壳虾仁漏斗更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了虾仁豆腐鸡蛋羹的做法的相关教程：主料鸡蛋(3个)，嫩豆腐(200克)，鲜虾(6个)辅料香油(3克)，盐(4匙)，儿童低盐酱油(10个)，料酒(20个)厨具蒸锅步骤1、蛋液过筛后会更细腻润滑。2、碗用保鲜膜盖住，扎数个小孔，放到蒸锅中

主料

鸡蛋(3个)，嫩豆腐(200克)，鲜虾(6个)

辅料

香油(3克)，盐(4匙)，儿童低盐酱油(10个)，料酒(20个)

厨具

蒸锅

步骤

1、蛋液过筛后会更细腻润滑。

2、碗用保鲜膜盖住，扎数个小孔，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，把虾码放在碗中，再蒸5分钟即可。

3、虾去头、去皮、去虾线，尾部留半截皮，用料酒腌制一会。

4、豆腐切成片状，尽量薄。上面均匀撒上2克的盐。

5、鸡蛋中放入2克盐。

6、蛋液加适量温水打散，把装豆腐的碗放在下面，过筛后的蛋液自然流到碗里。

7、蛋液过筛后会更细腻润滑。

8、碗用保鲜膜盖住，扎数个小孔，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，把虾码放在碗中，再蒸5分钟即可。

9、鸡蛋豆腐软滑、虾仁鲜香，滴入香油和低盐酱油就可以开吃喽。

菜谱简介

虾仁豆腐鸡蛋羹是一道适合老人和孩子吃的菜，软滑鲜香。虾仁豆腐鸡蛋羹的主要材料就是虾仁、豆腐、鸡蛋等，做法简单易学，感兴趣的朋友们，不妨自己动手跟我来做吧，会有不一样的惊喜的！

小诀窍

1、用保鲜膜盖住碗是避免水蒸气滴入。2、蛋液凝固即可放入虾仁。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的虾仁豆腐鸡蛋羹的做法,虾仁豆腐鸡蛋羹怎么做,虾仁豆腐鸡蛋羹的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/642e5556ee8e0bd11809fbbe.html

相关推荐