自制香甜爆米花的做法

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发布于2023-04-06

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主料

玉米粒(适量)

辅料

橄榄油(适量)，白糖(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、玉米粒冲洗掉灰尘，用干净的毛巾或者厨房布擦干，加入少许橄榄油拌匀。

2、平底锅稍稍预热，倒入玉米粒。

3、盖上盖子，偶然把锅拿起，晃动一下，让玉米粒能均匀的受热。

4、大约1、2分钟的时候，透过盖子，可以看到玉米粒开始爆出花来了，一开始爆的时候就转小火。

5、越爆越多了。（要记住常拿起锅晃动一下，这样玉米粒才会受热均匀）

6、当没有再爆的时候，就是已经没有了，爆完以后，立刻打开锅盖，放入2勺白糖，翻炒至白糖融化，粘在爆米花上即可。（糖量依据自己喜好）

菜谱简介

小时候，农闲或者春节之前，村子里就会有人来做爆米花，抗着一个圆圆滚滚的大铁炉，和一个木板的拉风箱，把炉子架空，在炉子的下面生上木碳火，然后拉动木箱的拉杆，不停的罐风，让火力增大，一小会的工夫，一大炉的爆米花就可以出炉了。随着那一声巨响，我们所有的小朋友都会捂着耳朵，躲到大人身后，等到倒出来以后，小伙伴们就会蜂拥而上。每当这个时候，我们小孩子都觉得特别开心，就像是赶集一样，大家一边吃爆米花，一边追逐嬉戏。好多年来，再也没有人去村子里做这个了，每当我用平底锅做着爆米花的时候，总是不禁想起儿时那幸福的画面。

小诀窍

诗心片语：
1：做爆米花的玉米粒是那种小颗粒、尖头的玉米粒，而不是一般的甜玉米晒干的玉米粒。否则是爆不出花的。
2：橄榄油不需要多。没有的话就融化的黄油也可以，或者用没有什么味道的植物油，比如玉米油。
3：开始的时候可以大火，因为玉米粒要达到一定的温度才会爆开花的，一开始爆花以后，就要改成小火了，以免温度过高，烧焦掉玉米粒。
4：在整个过程中，都要经常把锅拿起，晃动一下，让玉米粒受热均匀。（拿起锅晃动是为了避免把电磁炉划出痕迹来）