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苋菜馅水饺的做法

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发布于2023-04-06

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主料

苋菜(400g),猪肉馅(200g),饺子粉(350g)

辅料

葱末(适量),姜末(适量),酱油(适量),黄酒(适量),白糖(适量),盐(适量),味精(适量),香油(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、饺子粉用温水和成稍硬一点的面团,盖上保鲜膜醒发20分钟。

2、苋菜去根,清洗干净。

3、苋菜在开水中焯一下,时间别太长,放进去菜蔫了就捞出攥干。

4、用刀切碎,别切的太碎了就没有嚼劲了,颗粒大点好吃。

5、猪肉末里放葱姜末。

6、再放入酱油,黄酒,白糖,盐,香油,味精。

7、搅打均匀。

8、最后放入苋菜末,搅打均匀。

9、醒发好的面团搓成长的圆柱,用手揪成小面剂子,不会揪的用刀切也可以。

10、小面剂子上均匀的撒点面粉,滚圆,按扁

11、擀成中间厚点,四周薄点的圆片。

12、搅打好的馅料放在圆片中间。

13、包好整齐的码在盖帘上,(我包饺子的方法就是挤饺子,边有点大,样子有点丑,呵呵)。

14、锅中做水烧开,把饺子下入后,用勺子沿着锅边轻轻的推,以免饺子粘连。

15、下完饺子水再次烧开,点一杯冷水盖上盖接着煮。

16、点过两次水后,再烧开,饺子都鼓起来了,就说明饺子煮好了

17、捞出成盘享用吧。

菜谱简介

这两天想吃饺子了,特别想吃一种野菜馅的饺子是荠菜馅的饺子,昨天去市场特别去转转看看有没有卖荠菜的,转了一大圈也没找到,心想算了吃点别的吧,转到一个摊位前,发现了一种没吃过的菜,应该也是野菜吧,问了下老板,他说这叫苋菜,也是野菜的一种,也很好吃的,常听人说过这个苋菜,没见过也没吃过,那就买回去尝尝吧,嗯,做完了,确实挺好吃的,嚼着有点肉头,做这种野菜馅一定要多放点肉馅吃着才香呢。

小诀窍

1.饺子面一定要和的稍微硬点,和软了煮的时候饺子皮容易煮破。

2.如果没有饺子粉也可以在普通面粉中适量加点盐,增加面粉的韧劲。

小常识

苋菜做法技巧

1.常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长;

2.在炒苋菜时可能会出很多水,所以在炒制过程中可以不用加水;

3.如果想蒜香扑鼻,就要在出锅前再放入蒜末,这样香味最为浓厚。

苋菜的作用

清热除火,利尿消肿,通便,提高免疫力,均衡营养

苋菜食用禁忌

苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

饺子粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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