烙韭菜盒的做法

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发布于2023-04-06

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主料

普通面粉(150克)，韭菜(200克)，鸡蛋(4个)

辅料

玉米油(10克)，盐(5克)，黑胡椒粉(少许)，热水(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、准备面粉，加入适量70度左右的热水，边倒水边用筷子搅拌。

2、将面粉搅拌成絮状即可。

3、稍凉些后用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上湿布备用。

4、韭菜摘去老叶洗净控水。

5、鸡蛋打在大碗里加入份量中的一半盐量，打散。

6、平底锅烧热转小火，锅内淋少许玉米油

7、将适量蛋液倒入锅内，薄薄一层就行。

8、煎好的蛋皮。

9、将蛋皮切碎

10、韭菜也切碎

11、韭菜中淋入玉米油搅拌匀

12、蛋皮倒进韭菜中拌匀。

13、加入剩下的一半盐，胡椒粉。

14、拌匀的韭菜馅。

15、面团搓长条切等大的小剂子。

16、取一个小面团搓圆压扁

17、擀开成较薄的圆形面皮

18、面皮上装适量拌好的韭菜馅

19、对折成半圆形，边缘捏紧。

20、用手压出花边。

21、包好的韭菜盒

22、干净的平底锅烧热转小火放入韭菜盒开始烙饼。

23、烙至一面出现斑点后翻面继续烙出同样的焦斑点即可。

24、称热食用很开胃。

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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