土豆烧排骨的做法

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发布于2023-04-06

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主料

排骨(400克)，土豆(1个)，鲜香菇(数朵)，云耳(10朵)

辅料

蒜米(2瓣)，植物油(80毫升)，料酒(1汤匙)，酱油(2汤匙)，蚝油(1汤匙)，食盐(1小匙)，白糖(少许)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、云耳提前用水泡发，洗净备用

2、排骨洗净沥干水分，斩成小块

3、土豆去皮洗净，切成均匀大小的块

4、鲜香菇洗净，每朵切成4小块

5、锅中倒入适量油烧热

6、倒入土豆慢慢炸几分钟后捞出

7、锅留底油，放入蒜米爆香

8、倒入排骨，翻炒几下至排骨变色

9、调入料酒

10、倒入少许酱油

11、倒入蚝油、盐和少许白糖，翻炒几分钟

12、然后倒入香菇继续翻炒一两分钟后移入高压锅

13、倒入炸过的土豆

14、加入小半碗清水后，用勺子或锅铲稍稍拨匀

15、盖好高压锅的锅盖，大火烧至高压锅喷气后，转小火继续焖7、8分钟即可。

16、出锅啦

17、成品图

18、成品图

菜谱简介

经常做的一道菜，好吃，您也来试试

小诀窍

土豆入高压锅煲之前先用油炸一下，这样不容易煲烂。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。干黑木耳含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。水发木耳蛋白质极低，百克含1.5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。

患有痔疮者云耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

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