花生豆子咸菜的做法

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发布于2023-04-06

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主料

黄豆(适量)，青豆(适量)，花生(适量)

辅料

葱丝(适量)，姜片(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、取黄豆、青豆、花生分别用清水浸泡。清洗干净。

2、大约一夜泡制变为颗粒饱满的状态。

3、锅里加入清水，水开倒入黄豆和青豆，沸水煮大约15到20分钟，一般就熟透了。

4、煮好的豆子放入洗净无油的盆里。

5、锅里再换水烧开，倒入花生，滚3至5个开捞出。

6、倒入盛放豆子的盆里。

7、煮豆的时候准备好葱丝、姜片、花椒粒八角。

8、锅里放少许水，水开加入八角和花椒里，沸水熬至变色。

9、加入葱丝、姜片，再加入精盐，搅拌一下。

10、倒入煮好的豆子和花生里面。

11、搅拌均匀。

12、找个透气性好的盖垫盖好放至凉透，放入冰箱冷藏室。

13、食用的时候，吃多少取多少。

小诀窍

1、使用经验的多少可根据自己的口味来酌情加减。

2、花生一定不要煮的时间太长，不然不够脆。

3、盖子一定要透气，不然会把花生捂的不脆了。

小常识

黄豆做法技巧

黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣

青豆不宜久煮，否则会变色。

1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；

2.花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会；

6.花生性平，味甘；入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。

适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食；内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈;跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。

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