清蒸鳊鱼的做法

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发布于2023-04-06

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了清蒸鳊鱼的做法的相关教程：主料鳊鱼(420克)辅料生姜(大块)，香葱(2根)，独蒜(1个)厨具无步骤1、鳊鱼清理干净，沥干水分。2、准备好剁椒和豉油。3、准备生姜大蒜香葱。4、姜蒜洗净切丝，葱切粒备用。5、鳊鱼剁下鱼头和鱼尾；

主料

鳊鱼(420克)

辅料

生姜(大块)，香葱(2根)，独蒜(1个)

厨具

无

步骤

1、鳊鱼清理干净，沥干水分。

2、准备好剁椒和豉油。

3、准备生姜大蒜香葱。

4、姜蒜洗净切丝，葱切粒备用。

5、鳊鱼剁下鱼头和鱼尾；鱼身切成鱼肚连接着的等分段。

6、切好的鱼码放在盘中，撒上些许梅花盐腌制片刻。

7、鱼身撒上姜蒜丝。

8、撒上红剁椒和葱粒。

9、放入锅中，隔水蒸15分钟即可。

10、蒸好的鳊鱼，淋上豉油。

11、少许芹菜叶点缀一下。

菜谱简介

武昌鱼，学名团头鲂，是鳊鱼的一种，但不是所有的鳊鱼都叫武昌鱼。武昌鱼和鳊鱼的不同之处在于，它们的腹棱位置不同。

小诀窍

1、蒸鱼最好选用新鲜活鱼，蒸出来味道鲜美。

2、姜蒜一起蒸可以除去些许鱼腥味。

3、蒸好的鱼淋上豉油可以提鲜。

4、剁椒很咸，豉油也含有盐分，注意盐的用量要适度。

小常识

鳊鱼做法技巧

制作指导：

武昌鱼适合红烧、清蒸；小鱼适宜制作酥鱼。

巧去鱼腥味：

1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

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