枸杞卤水豆腐的做法

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发布于2023-04-06

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了枸杞卤水豆腐的做法的相关教程：主料黄豆(500g)辅料枸杞(50g)，盐卤(5g)，清水(适量)厨具蒸锅步骤1、将500克黄豆挑一下杂质洗干净用冷水浸泡一晚2、泡好的黄豆分成四份，每份加1300毫升水放入破壁机料杯内。3、用五谷档

主料

黄豆(500g)

辅料

枸杞(50g)，盐卤(5g)，清水(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、将500克黄豆挑一下杂质洗干净用冷水浸泡一晚

2、泡好的黄豆分成四份，每份加1300毫升水放入破壁机料杯内。

3、用五谷档打磨一次

4、然后将打好的豆浆倒入棉布口袋里过滤豆渣，我用的蒸锅，锅里放一个屉，屉上放棉布口袋。

5、最后一次打豆浆时加入用温水浸泡了20分钟的50克枸杞一起打碎然后过滤掉豆渣。

6、豆浆煮开小火继续煮10分钟后关火

7、待豆浆晾到85度时就可以点盐卤了

8、盐卤和水按照百分之八的比例勾兑好放在矿泉水瓶内，点豆腐时加一点盐卤水就用勺子上下搅搅，一定少加多次慢慢加。

9、直到看到豆浆粘稠并且出现了絮状物就停止加盐卤水了，盖盖子静置20分钟。

10、豆腐模子上铺好打湿的棉布，然后用勺子将豆花舀入模子内。

11、棉布盖好豆花以后将豆腐模子的盖子盖好，上面压个重物，放置1小时左右。

12、最后将豆腐从模子里倒出来，然后去掉棉布，就可以切块烹饪了，也可以趁热切小块蘸汁食用。

菜谱简介

制作豆腐已经有二年了，自己做的豆腐不但好吃还放心，从选材到制作都是全心全意的，世上也只有自己才会对自己的饮食这么上心了，所以我尽量能自己做的都亲自做，即享受了美味还享受了制作的过程。今天首次尝试用枸杞打汁做了个彩色的豆腐，最后成品的颜色不是很黄，但是味道不错，而且营养更加丰富了，有兴趣的可以一试。 以前做一次豆腐都是要抓狂的节奏，因为料理机杯子太小了，一斤黄豆要分十几二十次打豆浆，如今有了破壁机，2升容量的杯子可算是能满足我做豆腐的心愿了，一斤黄豆四次就打好了，又快打得还特别细腻，非常赞。

小诀窍

1加盐卤水时一定要加一点就搅搅，看看豆浆的变化再加，千万别着急。2吃不完的豆腐用冷水浸泡放入冰箱。

小常识

黄豆做法技巧

黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣

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