香甜葵花酥的做法

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发布于2023-04-06

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主料

低筋面粉(150g)，细砂糖(30个)，黄油(30g)，水(60g)

辅料

低筋面粉(100g)，黄油(50g)

厨具

电烤箱

步骤

1、水油皮的面粉、糖和黄油搓成粗粉，再加入水；

2、和成均匀的水油皮面团；

3、混合油酥皮的粉和油；

4、和成均匀的油酥皮面团；

5、两个面团盖上保鲜膜，松弛30分钟；

6、30分钟后，将水油皮拍成大饼，包上油酥皮；

7、捏紧收口；

8、擀成长方形大片；

9、折成三折；

10、再次擀成长方形大片；

11、沿长边自上而下卷起来；

12、平均分成9份（随意，想做几个分成几份，大小的问题而已）；

13、将每一份的收口收到一起，整成有光滑面的小圆球；

14、拍扁或用擀面杖擀成中间略厚、边缘略薄的圆饼；

15、包上适量馅料；

16、捏紧收口；

17、再次拍扁，成中间略薄、边缘略厚的圆饼；

18、以圆心为基准，平均分成6份，用刮刀轻轻压出印痕；

19、沿印痕剪成六等份，留出圆心；

20、每等份再剪出三个小口，剪到看见馅料，不要剪到底；

21、每份从边缘捏在一起，成六个花瓣；

22、全部做好后，排进烤盘，在圆心刷上蛋黄液，再撒几粒黑芝麻点缀；

23、送入预热180度的烤箱；

24、烤15到20分钟，取出冷却。

菜谱简介

只要明白了基本的配方和起酥方法，中式酥皮点心的创意无非就是颜色、馅料和形状了。至于颜色，可以使用各种具有天然鲜艳色彩的食材或者人工色素；馅料更是多种多样；形状嘛，发挥想象力，任何形状都是合理的。 芹意比较喜欢小包酥制作酥皮点心，曾经发表过小包酥制作的港式老婆饼和枣泥菊花酥，今天试试大包酥—— 馅料很简单，就是普通的红豆馅，胜在自己制作，比较放心。 形状稍微变化一下，整成向日葵的模样，就像葵花朵朵开

小诀窍

1、也可以采用小包酥方法制作，效果、口感会更好。

2、馅料随意，枣泥、莲蓉、椒盐等，都是成立的。

3、烤好后的葵花酥不要马上翻动，等完全冷却后在拿出来，否则容易碎。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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