椪柑果酱的做法

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发布于2023-04-06

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了椪柑果酱的做法的相关教程：主料椪柑(1000g)辅料冰糖(250g)，柠檬汁(80g)，清水(400g)厨具其它步骤1、柠檬榨取柠檬汁置于玻璃盆中，并加入清水；2、然后将椪柑洗净，去皮（皮留着备用）；3、将椪柑果肉取出；4、并

主料

椪柑(1000g)

辅料

冰糖(250g)，柠檬汁(80g)，清水(400g)

厨具

其它

步骤

1、柠檬榨取柠檬汁置于玻璃盆中，并加入清水；

2、然后将椪柑洗净，去皮（皮留着备用）；

3、将椪柑果肉取出；

4、并加入冰糖，进行腌渍30min；

5、将上述剥下的椪柑橘皮；

6、去掉内部白膜;

7、将橘皮置于锅中，煮沸熬煮3分钟，换水再熬煮3分钟，去除橘皮苦涩味道;

8、将煮好的橘皮切碎成小丁，备用；

9、将果酱瓶清洗干净，倒扣于蒸锅中，蒸煮消毒20分钟，取出后倒扣晾干备用；

10、将腌渍好的橘肉倒入锅中;

11、中小火熬煮，取出涩汁（上浮的泡沫）;

12、加入上述橘皮丁；

13、 然后调小火慢煮，至粘稠状态；

14、关火，将果酱盛放至瓶中倒置30分钟;

15、倒扣30分钟后，清洗瓶子外壁，置于室温放置3-5天发酵后，即可食用！

16、 灯光下，晶莹剔透。

菜谱简介

民国《衢县志》载：(柑橘)从前出产每年有数十万担之多。自明入贡，晚清始罢免。民国五年(1916年)大冻，损折殆尽，至今种植者尚未成林，出产遂大减。嗣后，日本侵略军两次侵犯破坏，柑橘生产损失严重，加之病虫灾害，至上世纪四十年代，衢州柑橘已渐趋衰微。解放后，特别是改革开放以来，衢州柑橘生产发展迅速。衢州是名副其实的柑橘之乡。

小诀窍

橘子最可调节大鱼大肉的油腻，营养丰富。众所周知，橘子是上火的，不可多吃。橘子皮却是可以去火的，营养价值完全不输橘子。所以，如果你家里也恰好有一箱吃不完的橘子，那就用来做酱最合适了。

小常识

冰糖做法技巧

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

1.因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁；

2.柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。

支气管炎、百日咳；

维生素C缺乏症；

中暑烦渴、食欲不振；

怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气

胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

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