红烧肉的做法

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发布于2023-04-06

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧肉的做法的相关教程：主料五花肉(适量)辅料竹笋(适量)，葱姜(适量)，八角(适量)，桂皮(适量)，温水(适量)厨具焖烧锅、煮锅步骤1、准备材料2、将五花肉清水冲洗干净切块、大葱切段、姜切片、竹笋切块备用3、锅中放少许油润

主料

五花肉(适量)

辅料

竹笋(适量)，葱姜(适量)，八角(适量)，桂皮(适量)，温水(适量)

厨具

焖烧锅、煮锅

步骤

1、准备材料

2、将五花肉清水冲洗干净切块、大葱切段、姜切片、竹笋切块备用

3、锅中放少许油润锅，放入五花肉煸至微黄

4、放入葱段姜片、桂皮八角、倒入一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒、一汤匙碎冰糖，翻炒至冰糖融化，肉呈酱红色

5、加入没过肉的温开水，大火烧开，小火慢炖

6、约40—50分钟，至肉7、8成烂的时候，加入竹笋，放少许盐调味

7、将竹笋炖至入味，汤汁收浓关火

8、盛出即可

菜谱简介

确切来讲这是竹笋红烧肉，添加了竹笋，美味又解腻！可以根据自己的喜好添加其他配料！偷懒一锅出，美味不打折！

小诀窍

1、炖肉的水是热水，一次加入，中间不可添汤！
2、如果不喜欢颜色过深，可将老抽稍减。
3、炖煮的时间，自己把握，我用的是珐琅锅，所以肉更容易熟烂。喜欢什么口感，自行调节时间。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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