红烧五花肉胡萝卜的做法

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发布于2023-04-07

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主料

五花肉(适量)

辅料

八角(适量)，肉桂(适量)，姜葱(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、1：五花肉过水洗去浮末切麻将大小的肉块

2、2：热锅倒少许油放入少量冰糖使其融化。

3、3：倒入五花肉翻炒出焦糖色

4、3：倒入五花肉翻炒出焦糖色

5、4：调入料酒、生抽和老抽拌匀

6、5：倒入纯净水，漫过五花肉

7、6：放入姜葱、八角和肉桂

8、7：大火烧开后改小火，十分钟后放入胡萝卜段继续烧20分钟

9、8：最后调入少许盐，开大火收汁即可。

小诀窍

老抽的量要控制住，先不要太多，因为等收汁的时候颜色还会深起来。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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