蛋卷韭黄盒子的做法

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发布于2023-04-07

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主料

面粉(三碗)，鸡蛋(两个)

辅料

海米(一大把)，豆腐干(三片)，韭黄(两元的)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、开始活面

2、注意的是，这里活面用的水是温水。慢慢一点点的加，活成面团。这样方法不会让面太软

3、活成面团，盖上盖子，醒20分钟。

4、准备主要的菜，韭黄，海米，豆腐干，鸡蛋

5、韭黄，海米，豆腐干都切碎，放在一个碗里，放入耗油，料酒，咸盐，鸡精，红油，姜末，进行搅拌

6、鸡蛋打散，加入一点咸盐和葱碎

7、锅里加一点油，煎至成薄饼

8、煎至金黄出锅备用

9、醒好的面团揉至光滑

10、切出一小块面团，擀成很薄的薄饼，最好是薄些，这样皮容易熟，馅儿也容易熟

11、馅儿裹在鸡蛋薄饼中卷成蛋卷

12、卷好的鸡蛋卷放在面片上

13、面片把鸡蛋卷完全的包裹起来，封好口

14、入锅煎至成金黄出锅

15、另外一种是直接包上馅儿就可以了，也是入锅炸至金黄

16、卷上鸡蛋卷的盒子横着切开，看看里面是不是好看极了，口感要有嚼劲，吃起来有淡淡的蛋香，加上馅儿的鲜美，感觉很像海鲜味道

17、看看这个横截面

18、成品图

19、不加鸡蛋卷的盒子，吃起来就是北方大菜大面的口感吃起来很实在，很爽的感觉，咬一口可以流出本身馅儿的汁液，感觉很不错

20、成品图

21、成品图

菜谱简介

大家对韭菜盒子应该并不陌生，但是怎么做才好吃，怎么做才有让人眼前一亮呢？加上本身最近家里有韭黄，还有很多只剩下一点点的小蔬菜了，我把它们利用了一下，做了这款匠心独运的韭黄盒子，这两款盒子口感不同，虽然说只是加减一个小东西，但是口感截然不同，我们一起看一下这两款盒子吧。

小诀窍

其实最有名的是韭菜盒子，因为最近没有韭菜所以就买了韭黄，最好的韭菜盒子在于活面和煎好以后的口感，和面加温水，水要一点点加，活好的面不粘手，不粘盆，手上没有多余面粉，这样的面就是软硬适中，醒好的面就很精道，盒子本身的面擀得要薄，大概是0.5厘米厚薄最为适中，希望这些都可以帮到大家。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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