自制美味肉松的做法

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发布于2023-04-07

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主料

猪瘦肉(400g)

辅料

大葱(2小段)，姜片(2片)，桂皮(1小段)，八角(2粒)，三奈(2粒)，生抽(2小勺)，老抽(1小勺)，料酒(1小勺)，玉米油(15g)，盐(1.5小勺)，糖(25g)

厨具

面包机

步骤

1、猪瘦肉洗净，切掉筋膜部分，将猪肉切成方块状；

2、锅里放入葱段，姜片，大蒜，桂皮，八角，三奈，生抽，老抽，料酒，再放入猪肉，大火烧开后，撇掉浮沫，然后用中火将猪肉煮熟；

3、煮好的猪肉捞出放冷；

4、将猪肉放进食品袋里，用擀面杖敲松擀碎；如果敲松的肉松不够细，就需要手撕了；

5、面包桶装上搅拌棒，放入面包机；面包桶里倒入适量玉米油；

6、倒入撕碎的肉松；

7、调入适量生抽，老抽，盐，糖；

8、面包机通电，选择【肉松】功能；

9、程序结束后，将肉松盛出，放入消毒后的干净玻璃容器里密封冷藏放置。

菜谱简介

这是第一次自制肉松~~~面包机用了好几个了，这个肉松却还属于头一份~~~~第一次做肉松没啥经验，全凭自己手撕~~~撕了整整一下午啊，说多了都是泪~~~于是乎肉松撕好之后，我就撂挑子了~~~于是乎先生就接手了~~~于是乎第二天我看到这么深色的肉松震惊了~~~好吧，他只是放多了老抽~~~如此而已~~好吧，下面的配方里，我将老抽的分量减少了~~~

小诀窍

调料可根据个人口味自行调整；

小常识

猪瘦肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

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