青酱烟管意面的做法

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发布于2023-04-07

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主料

意大利面(250g)，马苏里拉奶酪(10g)，草菇(80g)

辅料

香菜(120g)，松子(50g)，独头蒜(两颗)，罗勒碎(5g)

厨具

炒锅

步骤

1、全部材料：香菜约120g、松子1两50g、橄榄油大约30ml、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙。

2、干锅小火、将松子焙至微黄，发出香味，盛出备用。

3、将香菜切成碎末、独头蒜切成蒜蓉，将香菜碎、蒜蓉、4/5量的松子（剩余一些留着摆盘）都倒入搅拌机，分次少量加入橄榄油，搅打成酱泥，搅打的过程中根据个人口味加入盐、糖和黑胡椒粉。

4、烧开水一锅，加入1小勺盐，根据包装上的时间烹煮意面，而后盛出沥干水分备用。

5、炒锅中下入少量橄榄油，下入切成两半的草菇翻炒至颜色变深。

6、下入2大勺青酱继续翻炒，如果觉得酱汁比较干，可以稍微加一点清水，烧1-2分钟。

7、下入马苏里拉奶酪丝，快速翻炒至拉丝。当然你也可以加芝士粉。

8、下入意面，迅速翻炒均匀，撒上剩余的松子和罗勒碎，翻炒均匀，既可装盘。

菜谱简介

（绝不是咖喱味！我保证！O(∩_∩)O）红酱意面大家见的很多了，白酱（白汁）之前也介绍过两款，今天告诉你另外一款著名的意面配方——青酱。话说，这可能是最简单的意面酱汁了。曾经有个笑话说，意大利三色国旗的由来，便是源自红酱白酱和青酱。虽说是玩笑，不过也可以看出青酱在意式美食中的重要性。（意面中除红、白、青酱之外，还有黑酱）别看这东西青青绿绿的，好像XX的XX哈... （此处省略1万字），但是味道可是超级的棒，而且做法特别特别简单。正宗的青酱主要是由鲜罗勒叶制作的。但是这东西可不是时时处处都能买到，而且也不一定适合国人的口味。所以我换做了特别常见的香菜。当然，你还可以用芦笋、西兰花，只要你喜欢，但是要注意这些食材之前要焯水，不如可以生吃的香菜来的简单。话不多说，开始制作。哦，告诉你，青酱适合用于较宽的面条，所以我用了烟管面。另外做好的青酱，放在冰箱中冷藏保持，涂烤面包片也是非常棒！

小诀窍

1.正宗青酱是用鲜罗勒+松子+橄榄油制作的，也可以替换成其他东西。但是食材如不能生吃的，要汆熟控水再用。

2.松子一定要干焙下，如果怕搅不碎，可以先用擀面杖压碎。

3.搅拌机搅打时一定要分次少量加入橄榄油，不要一次都倒进去，但是油要稍微多些，便于青酱保存

小常识

意大利面的作用

改善贫血，增强免疫力、平衡营养吸收等功效。意大利面的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等，添加辅料的通心粉，营养成分随辅料的品种和配比而异，通心粉易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

草菇做法技巧

无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

草菇的作用

草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

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