咖啡天使蛋糕的做法

好酷屋

发布于2023-04-07

标签:蛋糕蛋清细砂糖咖啡面糊更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了咖啡天使蛋糕的做法的相关教程：主料蛋清(3个)，低筋面粉(25克)，玉米淀粉(10克)，白醋(适量)，细砂糖(55克)，咖啡颗粒(10克)，盐(1/8小勺)辅料无厨具电烤箱步骤1、准备好细砂糖55g。2、准备好低筋面粉和玉米淀粉分

主料

蛋清(3个)，低筋面粉(25克)，玉米淀粉(10克)，白醋(适量)，细砂糖(55克)，咖啡颗粒(10克)，盐(1/8小勺)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好细砂糖55g。

2、准备好低筋面粉和玉米淀粉分别25g和10g。

3、准备好蛋清3个。

4、准备咖啡颗粒10g。

5、蛋清放入无水无油的盆中，加入适量白醋。

6、加入适量盐，用电动打蛋器打发。

7、分3次加入细砂糖，将蛋白搅打至能拉出直直尖角的干性发泡状态。（把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。 搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。搅打到蛋白比较浓稠，有细腻泡沫时，加入剩下的1/3糖）

8、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，筛入打发好的蛋清里。用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀。

9、将咖啡颗粒倒入蛋糕面糊里，快速翻拌，使咖啡颗粒均匀的分布在蛋糕面糊里。

10、把面糊倒入蛋糕模里，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。

11、用刮刀稍微刮平表面，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤30分钟左右即可。刚出炉的样子。

菜谱简介

做甜品做点心有时会单剩下一些蛋清，通常我都是做天使蛋糕消耗掉。天使蛋糕做法简单，口感紧实，弹性十足，很有嚼劲，是很好吃的一款蛋糕。不过同一种口味的天使蛋糕吃多了未免单调，这次在配料中多加了一些咖啡颗粒，出来的效果还不错，微微的苦，淡淡的香，别有一番滋味。

小诀窍

1、白醋可以用柠檬汁代替，效果是一样的，都是为了平衡蛋白的碱性。

2、天使蛋糕不含油份，很有韧性，不易回缩，弹性丰富。出炉后即使不倒扣冷却，也不容易回缩。所以放心大胆的折腾就可以了。

3、咖啡没有什么特别的要求，用自己喜欢的就可以。我手头刚好有这种卡在杯子上冲泡的，就打开直接用了，因为是颗粒状的，所以成品蛋糕中也是小颗粒状，口感上很有层次，我觉得很不错。如果用速溶粉末的，效果会不太一样。另外，如果用那种含糖的咖啡，可以适当调整糖的用量，以免蛋糕过甜。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的咖啡天使蛋糕的做法,咖啡天使蛋糕怎么做,咖啡天使蛋糕的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/642fd015e640b03bfe09e50b.html

相关推荐