素三鲜烧麦的做法

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发布于2023-04-07

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主料

韭菜(750克)，市售饺子皮(600克)

辅料

虾仁(200克)，鸡蛋(4个)，黑木耳(50克)

厨具

蒸锅

步骤

1、韭菜择好，洗净，泡盐水30分钟以上，捞出控净水分，这个要提前做，不然馅料会出水，影响整体水平的发挥，哈哈，然后放在案板上切碎。

2、其他配料准备好，黑木耳水发，洗干净，虾仁剥好皮，挑去沙线，多洗几次，不要怕把洗得没了海味，还是卫生最重要。

3、鸡蛋打在碗里。

4、平底锅烧热，放少量的花生油，加一点香油，油热把打好的蛋液倒入，摊成个墩儿，扣在案板上，切碎。

5、虾仁控干水，加几滴白酒，盐，白胡椒腌一下，烧开水，关火，把虾仁烫十分钟，捞出来切成丁，不要切碎，要有肉感，嫩。黑木耳控干水分切成小末，另外切一点葱末。

6、馅料拌在一起，先调入香油，多放一点，让菜裹上油，再下盐，不会太多出水。买来的饺子皮，再擀薄一些，如果能压出荷叶边最好，包上馅料。象朵小花一样。

7、上蒸锅，皮很薄，馅都是熟的，所以要少蒸一会，最多四分钟，不然韭菜过熟会发黄的。怎么样？青翠欲滴的样子是不是好可人。

菜谱简介

在美食天下学会了做各种面食的方法，很感谢各位达人，详尽的步骤.

小诀窍

春天的韭菜最香也最嫩，一定不要火大。

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

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