茶熏琵琶腿的做法

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发布于2023-04-07

标签:锅盖生抽 10 15熏烤更多>

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主料

琵琶腿(4个)

辅料

茶叶(5克)，白糖(5克)，江米(5克)，姜(几片)，小葱(几根)，桂皮(1段)，丁香(几粒)，香叶(1片)，盐(适量)，生抽(适量)，白胡椒粉(适量)，鸡精(适量)，料酒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、凉水下锅焯鸡腿，滤掉血沫

2、焯好的鸡腿加盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、料酒腌制10分钟

3、重新烧一锅水，加入小葱、桂皮、香叶、姜片、几粒丁香煮沸（不要加八角和花椒，味道太冲，会抢后来熏烤的味道）

4、水煮沸后下入刚才腌制的鸡腿，再加些盐和生抽，炖煮15分钟，捞出。

5、这是茶叶、白糖、江米

6、用锡纸做个容器，把刚才的茶叶（什么茶都可以，如果您非要用大红袍，我只能说您是“真土豪”）、白糖、江米放进锡纸容器里。

7、锡纸包直接放进炒锅中，架上蒸架。

8、把刚才炖煮好的鸡腿放置在蒸架之上。

9、盖上锅盖，中到大火开始熏烤，看到锅盖四周开始冒烟，转小火大约10-15分钟。

10、最好选用透明锅盖，这样便于观察食物熏烤上色的情况。10-15分钟之后，看到颜色红亮了，关火再闷5分钟，待烟气从锅盖缝隙逐渐散去，打开锅盖。

11、开盖亮相，怎么样，颜色很诱人吧？

12、装盘上桌

13、色泽红亮

14、您可以大快朵颐啦，肉质细嫩，熏烤味道浓郁，如果咸味不够，可以蘸些生抽。

15、搭配了前两天我教大家做的黑胡椒烤秋葵，实在是太棒啦

菜谱简介

想吃熏味，出去买？教你个简单的方法，自己在家做出比买来的更纯正、更放心、更卫生的熏制美味。

小常识

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