红糖杏仁饼干的做法

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发布于2023-04-07

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主料

低粉(165克)

辅料

黄油(65克)，泡打粉(1/4茶匙)，蛋(1/2个)，杏仁(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、杏仁粒用擀面杖擀碎备用

2、红糖用擀面杖擀成细末

3、黄油软化，加入用擀面杖擀成细末的红糖打发至颜色变浅、体积变大

4、分次加入打散的鸡蛋液搅匀

5、低粉、泡打粉混合过筛两次加入其中

6、在粉类尚未完全混合时，加入擀碎的杏仁粒

7、用手抓匀成面团

8、整理成心仪的形状，裹保鲜膜，放入冰箱冷冻至硬

9、取出面团，切成0.7cm左右的薄片

10、码放入烤盘，烤箱预热至170°，中层，15-20分

小诀窍

1、饼干很有嚼劲，所以添加了适当的泡打粉来增加酥松度，如果你介意，也可以选择不放，更耐嚼一些；
2、在捏成面团的过程中不要过度揉搓，影响口感；
3、没有杏仁粒，也可以选择其他的坚果进行代替，不过坚果不宜少放，会影响口感；
4、黄油加红糖打发时，红糖应事先用擀面杖擀一下（方法可参照步骤1），不然会有很多红糖颗粒。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

杏仁含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。

1.苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用；

3.杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险；

4.杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温；宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫解毒；主治咳嗽，喘促胸满，喉痹咽痛，肠燥便秘，虫毒疮疡。

有呼吸系统问题的人更适合；癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用；婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。

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