蜂蜜腰果酥的做法

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发布于2023-04-07

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主料

面粉(50克)，鸡蛋(12克)，白糖(12克+25克)，黄油(25克+25克)，腰果仁(60克)，蜂蜜(15克)，动物奶油(35克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、原料：白糖、奶油、鸡蛋、面粉、蜂蜜、黄油、腰果仁（成熟）。

2、先做饼底：面粉中加入软化的黄油25克、白糖12克。

3、搓成面粉碎。

4、加入蛋液。

5、揉成面团后，放入小烤盘中，我用的是长13厘米宽8厘米的小烤盘。

6、用勺子背将面团压紧在烤盘里，不要留空隙，尽量压实。烤箱预热175度完成后，放入烤箱烤25分钟，表面浅金黄色时取出。

7、现在开始做馅：腰果仁切碎备用。

8、将奶油、蜂蜜、黄油25克、白糖25克倒入锅中。

9、加热至黄油和白糖溶化，关小火，加热3、4分钟，熬成焦糖色。

10、加入腰果仁碎，搅拌均匀。

11、倒入烤盘中，用勺子背压平后。

12、放入烤箱中，175度，上下火，中层，烤8分钟左右即可，取出后充分晾凉后再切块。

13、成品。

菜谱简介

蜂蜜腰果酥，咬一口，腰果的酥香、蜂蜜的甜蜜、底层酥饼的奶香，满口都是香甜、余味久久不散，那甜蜜的感觉，难以忘怀。

小诀窍

小烤盘中垫上烘焙纸更容易脱模，烤好后要充分晾凉后再切，我晾了3、4个小时，也可以借助冰箱的冷藏室。腰果仁可以换成其他的坚果。此方有些甜，可以在做馅的时候，减些白糖量。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

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