双耳毛豆的做法

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发布于2023-04-07

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主料

毛豆米(60g)，银耳(10g)，黑木耳(10g)

辅料

鲜红椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鲜红椒洗净切大粒，备用

2、毛豆米洗净，大蒜瓣洗净备用

3、坐锅，小火温油将毛豆煸到变色，盛起备用

4、锅不用清洗，加清水

5、加盐

6、倒入黑木耳和银耳，加盖，中小火焖

7、水快干时，倒入八成熟的毛豆米和红椒，中火翻炒，直到毛豆熟透

8、关火，撒点味精

9、装盘，上桌

菜谱简介

做银耳绿豆汤，不小心银耳泡多了，便分了一点出来做菜，在配点黑木耳，刚好成双。银耳，且有一定的药用价值，营养全面，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为山珍、菌中明珠。具有清热解毒，补气补血提神养气功能。黑木耳，益气强身。

小诀窍

毛豆熟了就可以了，不要炒制时间过长，否则既没有口感也没卖相

小常识

银耳做法技巧

1.银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；

2.银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；

3.银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”；

4.选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳；

5.变质银耳不可食用，以防中毒；

6.熟银耳忌久放;

7.银耳用于滋补方剂时，要先用冷水泡至发涨，再用水和冰糖熬煮，最后连渣服用，效果更好。

脂降压,护心,解毒,消食,养胃,亮发,提高免疫力,减肥,健脑,补充能量,温肺,有益心血管，养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,养阴补虚,抗衰抗辐射

木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

1.黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2.黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

4.它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

鲜木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕妇不宜多吃。

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