荷塘小炒的做法

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发布于2023-04-07

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主料

主料(适量)，莲藕9孔(一节)，荷兰豆(适量)，红萝卜(一小根)，水发黑木耳(适量)，蒜头(3辦)，食用油(适量)

辅料

调料(适量)，盐(少许)，鸡精(少许)，水淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料准备好，（根据藕的自身特点，吃法略有不同：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。）

2、莲藕和红萝卜去皮，荷兰豆去头尾洗干净

3、莲藕切薄片用清水加几滴醋泡一下防止氧化变黑

4、红萝卜切片，蒜头切片

5、电磁炉少一盆开水，水里滴几滴放少许盐

6、先抄一下莲藕，抄好过凉水待用

7、再抄红萝卜，抄好过凉水待用

8、再抄荷兰豆

9、抄好泡在凉水里待用

10、全部抄好的泡凉水

11、开煤气炉。先用小火也锅放油，油要少来点，因为今天这些菜都不吸油的，

12、下蒜片爆出蒜头香味

13、开大火下刚刚抄好水的莲藕，红萝卜，黑木耳，荷兰豆。翻炒一会，放少许盐，少许鸡精，翻炒均匀，再来点水淀粉快速翻炒均匀出锅，今天这道菜不能放酱油，要保持蔬菜原来的色彩。

14、一道色泽鲜艳既养眼又养生的蔬菜就做好了。

菜谱简介

秋季的莲藕非常的好吃，莲藕温而不燥，非常适合秋季食用，无论是炖汤还是小炒都很好吃。荷塘小炒，我个人觉得是一款值得大家都喜欢的菜，这道菜色泽非常的鲜艳，既养眼又养生，营养丰富，搭配了红萝卜，黑木耳，还有荷兰豆，色彩更加鲜明，使人食欲打开呀！

小诀窍

荷塘小炒，营养美味。你值得拥有！

小常识

荷兰豆做法技巧

1.荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。

2.荷兰豆是豆荚用豌豆，炒食后颜色翠绿，清脆利口。

清肠、防止便秘；

增强机体免疫功能、抗癌防癌；

美容、祛除面部黑斑。

1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以辣味少者为好。

含有丰富的维生素a，维a具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。

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