烤羊腿的做法

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发布于2023-04-07

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主料

羊腿(2KG)

辅料

土豆(适量)，胡萝卜(适量)，洋葱(适量)

厨具

烤炉

步骤

1、将羊腿上的白色筋膜剔除干净，用热水氽一下；

2、把所有调料混和搅拌好；

3、把调料在切了花刀的羊腿上抹匀；用保鲜袋包装封好放冰箱冷藏，腌至少6小时；

4、把土豆、胡萝卜、洋葱切块，铺在垫了锡纸的烤盘中，入烤箱中下层接油；

5、腌好的羊腿放上烤架，入烤箱中层；

6、230度，80分钟，出炉。

7、剔骨切片装盘。沾酱汁（蒜、生抽、香油、芝麻酱）佐食。

菜谱简介

西北广漠高寒，烤羊腿是积攒能量的利器。如是冬天，围着篝火，唱着小调，大口地喝酒，大块的吃肉，正是西北粗犷的生活方式。如是夏天，吹着风扇，照样可以围坐蒙古包里，吃一盘流着油的烤羊肉。

小诀窍

羊腿的大小不同，烤制时间也会有出入，万用计算方法：

一般烤羊腿所需温度220度-250度，500克的肉需要烤15分钟，最后再延长15-20分钟。举例：2000克的羊腿所需时间是20x3 20=80分钟，这样出来的成品内部肉嫩一点；如果喜欢吃熟一点的可以延长烤制时间。

小常识

羊腿的作用

1.温补脾胃，温补肝肾，补血温经；

2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

羊肉特膻味较大，夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用。暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。红酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后会产生化学反应。

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