意式奶酪的做法

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发布于2023-04-07

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主料

淡奶油(3dl)，树莓(125克)

辅料

吉利丁(2片)，细砂糖(50g)

厨具

搅拌机、煮锅

步骤

1、成品图

2、吉利丁片冷水泡五分钟

3、柠檬洗干净，取皮屑

4、香草棒小心切开取出香草籽

5、淡奶油加入香草籽和糖，煮沸即离火

6、加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全溶化，再加入柠檬皮屑

7、晾凉后分装至小杯，冰箱冷藏三个小时

8、吃之前，将树莓洗净加5克糖，用搅拌机搅成泥到在已经凝固的奶冻上就完成了。

菜谱简介

做这个Panna cotta是因为最近刚看完了masterchef usa的第四季，特别喜欢做饭比赛的电视节目。呵呵，一个意大利移民美国的帅哥Luca最终以一道罗勒味道的panna cotta配番茄酱赢了的冠军。连评委都说他的这道甜品听起来很怪，但吃起来却是真心的好吃。可惜的是，网上找了半天，也没找到他的那个配方。保险起见我还是做一道最普通最原始的吧，今天我配的是树莓酱，酸酸甜甜很好吃。

小诀窍

1 糖留5克加入树莓酱中，其他的都放在淡奶油里。
2 树莓酱中不宜加太多糖。下面的奶冻已经有甜味了，树莓酱稍微酸一些，搭配起来吃才会有酸酸甜甜的味道。
3 作树莓酱之前可以挑出几颗，放在最后作为装饰。
4 可以用其他水果代替树莓。（我记得Luca的队手Natasha做的好像是柠檬和椰子口味的，不过做panna cotta，还是比不过意大利人啊）

小常识

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