蘑菇炒蒿菜的做法

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发布于2023-04-07

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主料

蘑菇(90克)，蒿菜(345克)

辅料

盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材：蘑菇（已清洗）、蒿菜（已洗净）

2、将已清洗的蘑菇放在案板上切开。

3、烧锅倒油烧热，下入切好的蘑菇翻炒翻炒。

4、接着，合入已洗净的蒿菜翻炒翻炒。

5、然后，加适量的盐。

6、调味炒匀，即成。

小常识

蘑菇做法技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

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