风味烤肉卷的做法

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发布于2023-04-07

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主料

五花肉(适量)

辅料

芦笋(适量)，金针菇(适量)，蘑菇(适量)，牙签(适量)

厨具

电烤箱、炒锅

步骤

1、五花肉洗净，切成薄片加少许盐、适量大喜大烤肉酱抓匀盖上保鲜膜入冰箱腌渍入味，时间可以自己定，腌渍越久就越入味，但是不要少于半小时

2、洗净金针菇备用

3、蘑菇洗净切成片用少许盐、黑胡椒碎拌匀放置一两分钟备用

4、芦笋切成小段，放开水中过下水捞出冲凉水沥干备用

5、案板上放一块腌好的五花肉，依次放上金针菇、芦笋段、蘑菇片

6、卷起来，用牙签固定好

7、烤盘中铺上油纸，在油纸上刷上适量油，整齐的放上五花肉卷，再在肉的表面刷少许油，这样可以锁住肉里的水份，放入烤箱220度烤半小时左右，中间翻一下

8、就可以装盘了

小诀窍

沁雪细语：1、五花肉可以在半解冻的情况下切成薄片，这样很容易切
2、烤肉卷时，中间翻一下，两面就都可以烤到
3、烤盘中最好铺锡纸，因为家里没有锡纸了，只好用油纸代替

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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