酿豆泡的做法

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发布于2023-04-08

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主料

豆泡、(适量)，五花肉(适量)

辅料

葱丝(适量)，姜蓉(适量)，南瓜(适量)，豆豉(适量)，蒜蓉(适量)

厨具

无

步骤

1、猪肉剁碎，豆泡洗净沥干水，大葱切丝、南瓜切块备用。

2、猪肉加入调料、姜蓉、葱丝拌匀，并用勺子向一个方向打至起胶。

3、在豆泡顶用手指戳一洞，把肉馅填进去。

4、放少许油入平底锅，将豆泡肉朝下放入慢火煎。

5、慢火将豆泡几面煎至金黄盛起备用。

6、起油锅爆香姜片、蒜蓉豆豉。

7、放入南瓜翻炒均匀。

8、加入适量水，放入豆泡，大火煮沸中火盖盖焖煮。

9、待南瓜焖至熟稔时加入盐、糖、蚝油调味。

10、大火收汁即可。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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