巧克力豆曲奇的做法

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发布于2023-04-08

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主料

低筋粉(150克)，糖粉(60克)，无糖可可粉(15克)，耐高温巧克力豆(150克)，黄油(90克)，淡奶油(40克)

辅料

无铝泡打粉(2克)，苏打粉(2克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、全部材料准备好

2、面粉和可可粉、泡打粉、苏打粉混合后过筛两遍

3、软化的黄油中加入糖粉

4、先用电动打蛋器将糖粉与黄油混合

5、再用低速打顺滑后，分两次加入淡奶油

6、让淡奶油与黄油充分混合均匀

7、筛入混合好的粉类

8、与黄油糊充分混合均匀，无干粉状态，然后将100克耐高温巧克力豆倒入面糊中，剩下50克后面装饰用

9、充分翻拌均匀

10、将巧克力豆曲奇面团放在保鲜膜上，用手整成长条状，入冰箱冷藏至少半小时

11、将冷藏略微变硬的曲奇面团切割成每份约15克

12、用手搓圆

13、将剩余的50克巧克力豆放在碗中，将曲奇球放入碗中，粘上巧克力豆

14、手按扁，放在不粘烤盘中，将剩下的曲奇面团依次处理好

15、将曲奇生坯送进预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右

16、待曲奇凉后，再从烤盘中取出，入罐封存

菜谱简介

看我的巧克力豆曲奇，是不是从外观上和趣多多有一拼哪？哈哈，不但模样像，那味道也是差不多的。自己动手做，巧克力豆的多少可以随意，真正做到美食随心所欲。需要说明的是，这巧克力豆可不是普通的巧克力豆啊，得是烘焙专门用的耐高温巧克力豆，这样才能保证在170度高温状态下，不化掉。如果用了普通的巧克力，做出来不但没有这般美貌，而且还会因为半途融化而让曲奇破相。

小诀窍

耐高温巧克力豆可多可少；淡奶油可以换成鸡蛋液或者牛奶；黄油无需打到膨松状态，打到顺滑就可以了；曲奇面团入冰箱冷藏变硬后，更好切割整形；因为放了泡打粉和苏打粉，所以要在曲奇生坯之间留出足够的膨胀空间；此配方可以做30块左右；烤制的时间和温度请视自家烤箱来调整。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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