迷你披萨的做法
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主料
高筋面粉(180g),白砂糖(3g),水(适量),腊肠(适量),番茄酱(适量),马苏里拉芝士(适量)
辅料
盐(1g),酵母(2g),香肠(适量),水果(适量),果酱(适量)
厨具
电烤箱
步骤
1、把高筋面粉、盐、糖、酵母加适量水和成团,发酵至2-2.5倍大,
2、发酵好的面团用手指沾一点面粉按下去,面团既不会回缩,也不会下陷,
3、拉起来能看到纤维组织状,
4、把面团里的空气干净,分成等量的5份,
5、把香肠切条,腊肠切片,青椒切圈,
6、把面团擀开,大约0.5厘米厚,把香肠条沿边摆一圈,(这是做卷边披萨的做法,普通披萨就只用把面擀开,做一点边就好,)
7、把面皮向内把香肠包起来,
8、用剪刀剪开,翻个面朝上,
9、在底部用叉子叉出小气孔,
10、涂抹上番茄酱
11、摆放上香肠和腊肠、青椒,
12、撒上部分芝士,放入预热180度的烤箱7min左右,拿出再撒一次芝士,然后再烤4min左右,芝士化开即可,(芝士分两次撒,拉丝更多哦)
13、多做了两个香橙味水果披萨,o(∩_∩)o
菜谱简介
小巧可爱不用切,还能多吃几种味道,做了卷边的,腊肠的,香肠的,水果的,结果发现,果然我还是喜欢水果披萨啊,配上多多的芝士,简直不能再棒了,
小常识
高筋面粉的作用
养心、益肾、除热、止渴
。
主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
白砂糖的作用1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;
2.吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;
3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代;
4.白砂糖味甘、性平,归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。
白砂糖食用禁忌糖尿病患者忌食。
香肠做法技巧熏腊肉的制作:用肉,后臀间肉。
1.肉上抹匀一层盐,洒上白酒,花椒粒,加一点大料也可以。也是其中翻一下,腌6天左右。
2.提出来滴干水份。通风处挂一个星期。
3.找空地架个铁桶,掰一些柏树枝,用烟熏腊肉,熏上一天。
香肠的作用香肠可开胃助食,增进食欲。
腊肠做法技巧1.将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷罐里;
2.依照个人的口味分别放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时,由于瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时;
3.在腌制的过程中,我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易破坏,清洗之后把小肠放到平硬的地方,用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净,直到挂至好象要透明了,在开始用水里外冲洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了;
4.将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!
腊肠的作用腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食,增进食欲。
腊肠食用禁忌儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。
番茄酱的作用1.番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收;
2.番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍;
3.医学研究发现,番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌;
4.番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
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