橘香沙琪玛的做法

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发布于2023-04-08

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主料

低粉(250克)，鸡蛋(3个)

辅料

芝麻(适量)，橘皮（自己做的橘皮糖干）(适量)，油(适量)，糖(适量)，蜂蜜(适量)，酵母粉(适量)，小苏打(适量)

厨具

模具锅、炒锅

步骤

1、准备好原料。

2、面粉中放入鸡蛋、酵母粉、小苏打。

3、揉成面团，饧上十五分钟。

4、放面板上擀成薄皮。

5、防止粘一块，撒上面粉，切成长条。

6、然后叠在一起。

7、用刀切成条。

8、锅中入油，烧热。（筷子放锅中试试看，冒泡说明油热了）

9、放入面条炸，炸到漂上再继续一分钟左右的炸制。捞出沥油。

10、放入盆里，加入芝麻。

11、锅中油倒出，加入白糖和水。

12、容器中刷入油，入橘皮和芝麻。

13、中火熬到锅中糖发粘，加入蜂蜜，拌匀。

14、然后小火倒入炸好的面条翻炒均匀。

15、炒好后倒入容器中，盖上保鲜膜，用手压实了，放入冰箱冷藏1小时就可以了。

菜谱简介

说起我是怎么学会做沙琪玛的，还真是让人好笑。以前，和孩子一起看动画片，动画片叫神厨小富贵，里面有一集小富贵在做沙琪玛，啊呀，一听这个沙琪玛，我也想做啦！以后，我就在厨房里捣腾这个沙琪玛，失败了N回，也不死心。老是失败也不是办法，上网查完才算明白这个东西要用低粉做，不放水，NND怪不得我老是失败！现在做的这个沙琪玛，虽和卖的还有点差别，可是味道好多了！

小诀窍

制作沙琪玛最好用低粉。和面时不要加水，只用鸡蛋和面。配料自己可以随便搭配。压沙琪玛时不要用勺子压，盖上保鲜膜用手使劲按。熬糖时注意不要熬时间长，不要熬的太粘就行。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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