香芋和芋头的区别 香芋为什么是紫色的

好酷屋教程网小编为您收集和整理了香芋和芋头的区别 香芋为什么是紫色的的相关教程：经常在市场上看见有香芋和芋头出售，但是二者看起来好像差不多，让人很难分辨，那么香芋和芋头的区别有哪些呢？香芋和芋头的区别芋头是天南星科芋属的一种植物，芋头里面也有不同的品种，而香芋其实也是芋头多个品种

经常在市场上看见有香芋和芋头出售，但是二者看起来好像差不多，让人很难分辨，那么香芋和芋头的区别有哪些呢？

香芋和芋头的区别

芋头是天南星科芋属的一种植物，芋头里面也有不同的品种，而香芋其实也是芋头多个品种中的一个，下面主要讲一下香芋和其他芋头的区别：

香芋

香芋分为母芋和子芋，通常母芋的单个重量在1-2.5千克之间，有的甚至有5千克重，球茎相比其他芋头要更大，而且体形椭圆,芋皮粗糙呈棕色,皮上节与节之间的距离比较短,芋肉上的槟榔花纹明显,香味很浓。

其他芋头

其他芋头的单个母芋重量通常在1千克以内，少数个头大的也不超过2千克，并且表皮呈棕色或者黑棕色,比较光滑,皮上节间距离较长,芋肉无明显的槟榔花纹,香味较淡甚至没有香味。

香芋为什么是紫色的

香芋里面的肉质可能是白色，也可能是白色中带有紫色，这主要和种植环境有关系。

一般紫色的香芋都是在南方地区种植出来的，因为南方一些地区的土壤中硒含量十分丰富，生长在这里的香芋，它的果肉很容会出现紫色、暗红色等斑纹。

硒元素具有增强机体免疫力、抗氧化、增强生殖功能的作用，因此这种肉质带有紫色的香芋营养价值更高，

大个的香芋怎么做好吃

大个的香芋一般会和肉类食材一同蒸，富含淀粉、纤维素的香芋吸收了肉类中的油脂，味道更加的香，也能起到解腻的作用。而个头比较小的其他芋头，则更适合炒、红烧或者炖汤。

一、香芋蒸排骨

食材：香芋1个（500克），排骨400克，朝天椒、豆豉、蒜子、蚝油、生抽、生粉、食盐、食用油适量。

做法步骤：

1.排骨洗净剪去肥膘斩小件，香芋去皮，切小丁块。

2.然后将辣椒切碎、豆豉捣烂、蒜拍碎，放排骨上，调入调味料调匀

3.排骨拌匀后，淋上食用油，腌15分钟。

4.把腌好的排骨铺在香芋块面.

5.水开后入锅蒸15-20分钟，即可食用。

二、香芋蒸扣肉

食材：五花肉500克，香芋400克，食用油、花椒、生姜、南乳、酱油、白糖、老抽、生抽适量。

做法步骤:

1.锅内放入适量清水，再加入花椒粒和几片姜，再将五花肉放入煮至7-8成熟捞起过冷。

2.沥干水分后，在肉皮部分用牙签插上小洞洞，然后再用老抽涂抹上色。

3.芋头去皮切成约3CM厚的片。

4.炒锅烧热，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起。

5.再放入五花肉炸至猪皮显金黄色，再翻面稍炸一下，捞起沥油。

6.将南乳、食盐、蚝油、白糖和酱油调成料汁。

7.五花肉冷却后切成片状，厚度跟香芋大概一致。

8.然后按一片五花肉一片香芋的方式摆好深碗里（猪皮朝下），再把调好的酱汁倒入。

9.上锅蒸大火50分钟。

10.蒸好的扣肉取出倒扣在菜盘即可。

吃香芋有什么好处

1.补充营养

香芋中含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙、钙、磷、铁、钾、镁、钠等多种营养成分，能够补充身体需要的营养素，现在的人工作压力大，很多人都出现了气血不足的状况，以至于脸色变得很差，适当的食用香芋就能及时补充了微量元素，改善脸色。

2.排毒

香芋中的粘液蛋白是一种很丰富的营养物质，可以提高我们的免疫力，将体内的毒素排出，预防疾病。

3.缓解饥饿

芋头中的淀粉含量较高，且含有丰富的纤维素，能够为机体的活动提供能量，缓解饥饿。另外，在减肥期间，也可以用热量较低的芋头替代米饭作为主食，丰富的纤维素能够形成饱腹感，避免食物摄入过多。

4.保护牙齿

芋头中含有氟元素，氟元素有利于钙、磷的利用，加速骨骼形成，促进生长，还能保护牙齿防止龋齿的出现，因此芋头也非常适合成长中的少年儿童食用。

5.宽肠通便

芋头中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积和含水量，有很好的宽肠通便作用，适合习惯性便秘的人群食用。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的香芋和芋头的区别香芋为什么是紫色的相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/643123752da3e9eba2044c4b.html

相关推荐