洋葱爆猪肚的做法

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发布于2023-04-08

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主料

熟猪肚(300克)

辅料

洋葱(100克)，青红椒(50克)，葱姜(少许)

厨具

无

步骤

1、准备好所有的食材。

2、熟猪肚切片入开水中焯烫一下备用。

3、洋葱去皮，青红椒去籽全部切小块。

4、炒锅到油烧热爆香葱姜。

5、倒入洋葱和猪肚翻炒均匀。

6、加入料酒出香。

7、加入生抽。

8、加盐和糖。

9、加入青红椒翻炒均匀。

10、勾入水淀粉炒匀。

11、淋入香油。

12、翻炒均匀关火。

菜谱简介

爆猪肚算是鲁菜中传统菜式之一。成菜滋味醇厚，口感丰富，营养全面。

小诀窍

爆炒必须要大火热油，食材要先经过熟处理。
操作迅速，时间要短。
猪肚买熟制品，回来要焯烫一下，既能干净卫生，也能增加口感。

小常识

猪肚做法技巧

1.猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料；

2.猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

1.宜虚劳瘦弱者食用；

2.适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；

3.适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；

4.适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

1.洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。

2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳，

3.不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。

洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。

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