韭菜鸡蛋煎卷的做法

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发布于2023-04-08

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主料

面粉(200克)，韭菜(1把)，鸡蛋2个(适量)

辅料

开水(90克)，凉水(30克)，黄酒(1小勺)，盐(适量)，生抽(2小勺)，十三香(1小勺)，熟色拉油(1汤匙)，香油(几滴)

厨具

平底锅

步骤

1、面粉200克，慢慢加入开水90克，用筷子快速搅散，使面粉被均匀烫熟，加入30克凉水，和成光滑的面团。松弛15分钟。

2、韭菜清洗干净，沥干水分。

3、蛋打散，加1小勺盐，1小勺黄酒搅拌均匀。

4、炒锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液。

5、迅速用筷子搅散，炒成蛋碎，盛出放凉。

6、韭菜切碎。

7、韭菜蛋碎混合。

8、加入盐。生抽、熟色拉油、香油、十三香拌匀。

9、将面团搓成长条形，撒干粉防粘。

10、分成大小均匀的小面团。。

11、取一个小面团，按扁擀成中间略厚、四周薄的方形面皮。

12、靠一边放适量韭菜馅。

13、将面皮下端向上折起，两端向中间折起，包住馅料。

14、前端剩余面皮向下折，成包袱状。一个煎卷生胚做好。

15、做好所有，重叠部分向下。

16、平底锅烧热，抹一层色拉油，油热放入煎卷生胚，收口一面朝下先煎。煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄即成。

17、盛出趁热食用。

菜谱简介

韭菜鸡蛋馅，美味如此简单。

小诀窍

1、韭菜容易出水，蛋碎要放凉再与韭菜混合，面团松弛好再加盐拌馅。2、喜欢煎卷外皮脆硬，锅中可适量多放点油。

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

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