醋溜白菜的做法

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主料

大白菜(一颗)

辅料

朝天椒(1个)，蒜(5瓣)，葱(适量)，姜丝(适量)，椰奶丝(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、大白菜洗净，白菜帮坡刀切片，白菜叶手撕碎。

2、葱姜切末，蒜瓣切片，辣椒斜刀切适量。

调汁。两勺酱油，三勺醋，少许盐，少许酱油，适量淀粉，搅拌均匀，把蒜片放入后，加少许热水，拌匀。

4、锅中倒入适量葱油，油8成热后，先倒入白菜帮，炒至半透明后加入白菜叶，炒1分钟后倒入备好的调味汁，再炒2分钟。出国前再放一点点椰奶丝，拌匀，出锅。

菜谱简介

百吃不厌的菜品系列之醋溜白菜。白菜被誉为白菜之王，营养价值很高。这道醋溜白菜是很多人的心头大爱，看着普通，却很下饭，很有营养哦！

小常识

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;

2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

大白菜的作用

可促进肠壁蠕动，帮助消化；常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

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